För ett tag sedan berättade vi om de olika versionerna av mobiloperativsystemet Android som har namn med koppling till kakor och bakverk. Den första publika versionen heter Cupcake och det var bara en tidsfråga innan undertecknad bakade den – nu har det skett och givetvis har Kakbloggen bilder på det nördiga bakverket.

Jag har aldrig bakat cupcakes innan så bara det var spännande. Nu är det ju inte så svårt med cupcakes eftersom att det ju egentligen är en muffin med glasyr (eller frosting som cupcakesvärlden säger…). Enda utmaningen egentligen var att få till Android-hornen och ögonen, det löste jag med grönt vingummi-godis och vit glasyr.

Recept på Android Cupcake

Ingredienser

Muffins:
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 nypa salt

Glasyr/frosting
60 g smör
5 dl florsocker (troligen mer om du vill ha Android-grön glasyr)
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
En jävla massa grön karamellfärg
Några bitar vingummi

1. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
4. Rör ner smält smör och mjölk.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (eller på en vanlig plåt om du inte har en muffinsplåt).
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är torra inuti (provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den).
8. När muffinsen är i ugnen så förbereder du frostingen och som jag skrev ovan så är det en smaksak hur grön du vill ha glasyren.
9. Efter att dina muffins svalnat så smetar du på grön glasyr så att det täcker.
10. Dela vingummi så de blir avlånga och skär till en “spets”. Borra sedan ett hål i dina cupcakes så att du underlättar att trycka ditt vingummit.
11. När vingummit sitter stadigt så kletar du på frosting runt det så att man inte ser vingummit.
12. När det gäller ögon så blandar du bara florsocker och vatten till en kletig massa som du sedan applicerar på dina cupcakes så att det ser ut som ögon.
13. Ät med dina minst lika nördiga kompisar!

Jag brukar inte gilla cupcakes så mycket men de här smakade kanon. Prova du också och länka bilder här!

Igår var ena delen av duon Sundberg/Ivarsson på boksignering och det handlade om svenska dessertkokboken Hello Cupcake skriven av Leila Lindholm. Boken innehåller recept på allt populärare bakverket cupcakes, men också recept på whoopies.

The whoopie pie (alternatively called a gob, black-and-white, ‘bob, or “BFO” for Big Fat Oreo) is an American baked good that may be considered either a cookie, pie, or cake. It is made of two round mound-shaped pieces of chocolate cake, or sometimes pumpkin or gingerbread cake, with a sweet, creamy filling or frosting sandwiched between them.
Från Wikipedias engelska artikel om whoopies/whoopie pie

Kortfattat är alltså whoopies två småkakor med krämig fyllning (inte alls olik den frosting som finns på cupcakes) mellan, en finvariant av Oreo. Med tanke på att Leila Lindholm är en av de personerna som sätter dagordningen inom kaksverige så tror vi att vi snart kommer se en avknoppning från Cupcake STHLM med namnet Whoopie STHLM…

Det var en rätt ordentlig kö inne på Åhléns vid Fridhemsplan i Stockholm. Under tiden som undertecknad stod i kön så konstaterade han (eller gissade egentligen mest) att han troligen var den enda heterosexuella mannen på plats som skulle köpa boken för eget bruk. Annars bestod kön mest av kvinnor från 20 år och uppåt, även om det smygit sig in några män i smeten (som köpte julklapp till sina bättre hälfter).

Eftersom att det blir en julklapp (till mig själv) så har jag ju inte provbakat eller läst något i boken än, men det kommer, det är en sak ni kan vara säkra på. Under tiden kan ni ju hålla till godo av bilderna och receptet av julgodiset Rocky Road.

Om du vill läsa mer om Leila Lindholm så kan jag rekommendera hennes hemsida www.leila.se, den innehåller många recept och hon ska börja blogga där rätt snart.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Det har kanske inte undgått någon av er läsare att vi på Kakbloggen ser upp till Leila Lindholm när det gäller bakning. Därför var det riktigt kul när hon (eller egentligen hennes webmaster…) frågade om vi ville lägga upp några av hennes recept här. Förhoppningsvis kan det på sikt leda till kul tävlingar och andra samarbeten, men till att börja med blir det lite recept och snygga bilder. Först ut är receptet på morotskaka.

Recept på morotskaka Leila Lindholm style

Ingredienser

3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.

5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.

2. Bred frostingen över kakan.

3. Ät en stor bit!

För några veckor sedan delade vi med oss av Leilas recept på morotskaka och igår bakade jag det för första gången. Jag modifierade dock receptet lite, jag bedömer att du inte känner skillnad på om man skär ned lite på sockret och oljan. Därför har jag tagit bort 1 dl strösocker, 1 dl florsocker, 1/2 dl olja och lagt till 1 dl rivna morötter. För att vara ärlig så gör det kanske inte supermycket kalorimässigt i slutändan, men det sparar lite i alla fall.

Hade varit intressant att veta om vad ni tycker om att minska på vissa ingredienser, dela gärna med er i kommentarerna.

Om ni undrar så blev morotskakan sjukt god och jag “tvingades” att äta upp biten som jag  plåtade för en stund sen.

Recept på morotskaka Kakbloggen style

Ingredienser

3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 dl rapsolja
5 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.

5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter (kan vara mycket längre, i min gasugn fick jag köra kakan i 90 minuter). För säkerhets skull, prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.

2. Bred frostingen över kakan.

3. Låt frostingen stelna lite innan du skär upp kakan.

Så här ser min morotskaka ut, lite mindre piffig än Leila Lindholms, men ändå jättegod.

Mina cupcakes med påsktema blev riktigt fina om jag får säga det själv och det är inte alls svårt att göra dem, följ min lilla “guide” så kan du själv göra fina cupcakes utan problem.

Skriv gärna i kommentarerna vad du tycker om mina skapelser och det vore kul om du berättade vad du fikade på nu i påsk!

Det här inlägget är också mitt bidrag till Månadens sötsak som i april har Sagolikt som tema.

Det viktigaste är att ha fina dekorationer som du kan garnera med, vi hade choklad, flaggor och formar med påsktema, några olika strössel, marsipankycklingar och godisägg.

Jag använde Leila Lindholms recept på Classic cupcakes, tänk på att vända ner mjölblandningen försiktigt så att inte all luft försvinner. Ett annat tips är att lyfta ur dina cupcakes ur muffinsplåten och låta dem svalna på ett galler, på så sätt får du lite krispigare “skorpa”.

Vi fick fram 12 cupcakes och vi valde att göra frostingen i fyra olika färger.

Närbild på en gul rackare.

Den här blev riktigt snygg, men är väldigt enkel att göra. Utöver frosting så är det hyvlad choklad och Cadbury mini eggs på.

Det blev riktigt snyggt med strösslet och flaggorna på de rosa cupcakesen, både flaggor och strössel är inhandlat på Williams-Sonoma i New York.

Lite överbliven grön frosting och marsipankycklingar bildade ett bo på denna cupcake.

Cupcakes och lite god öl i bakgrunden, en kombination som Kakbloggen gillar.

Här fick en chokladhare, ett dragéägg och lite strössel kröna denna gröna cupcake.

Den gula karamellfärgen var den som färgade frostingen bäst.

Lite metafoto.

Redo för en påskmiddag (eller typ barnkalas).

Den andra lådan blev fick lite mer diskreta färger.

Hela fatet fullt av cupcakes och kakmonster som stod beredda för att anfalla.

Jag fick med mig tre olika recept från Cupcake Sthlm:s cupcake-skola (läs om kursen på Cupcake Sthlm:s hemsida) och jag fick tillåtelse att publicera ett av dem här. Vaniljcupcakes låter kanske enkelt och tråkigt, men det är lite halvavancerat och mycket roligare än vad du tror. Receptet jag fick är beräknat till runt 40 cupcakes, vilket ju är rätt mycket, givetvis går det att göra halva receptet eller mindre om du känner för det. Lycka till med bakandet och hoppas det smakar!

Recept på vaniljcupcakes från Cupcake Sthlm 35-40 st

Ingredienser

400 g mjöl
250 osaltat smör rumstempererat
5 dl socker
4 stora ägg
2,5 tsk vaniljlag (kan bytas ut mot vaniljsocker)
0,5 tsk salt
2,5 dl filmjölk
1,5 tsk bakpulver

Italian Buttercream-frosting
5 dl strösocker
1,5 dl vatten
8 st äggvitor
900 g smör
3 tsk vanilj
1 citron

Så gör du bottnarna

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.

3. Vispa smör, vanilj och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa långsamt efter varje ägg.

4. Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen.

5. Vänd ner filmjölken i smeten, blanda noggrant.

6. Fyll spritspåse (om du har det hemma) och fyll sedan muffinsformar till två tredjedelar och baka i ugn cirka 14 minuter.

Så gör du Italian Buttercream-frosting

1. Mät och koka upp socker, vanilj och vatten.

2. Mät upp äggvita och citronsaft i en bunken.

3. Starta att vispa äggvitorna och citronen när sockerblandningen når 110 grader.

4. När sockerlagen håller 115 grader, häll med fin stråle ner lagen i äggvitorna, vispa tills temperaturen är cirka 25 grader.

5. Vänd sedan i smöret och vispa tills det blir en jämn smet.

6. Häll frostingen i en spritspåse och börja garnera när bottnar svalnat av. Använd din fantasi med vad du garnerar med förutom frosting!

Häromdagen fick Kakbloggen lära sig baka cupcakes av proffsen på Cupcake Sthlm, efter stängning var undertecknad och åtta andra personer i butiken för att höja våra bakningsskills några snäpp.

Efter en kort presentation av sig själv började vår värd Martin (en av Cupcake Sthlm:s två grundare, till vänster i bild) visa grunderna vad gäller cupcakes. Han berättade att deras recept är försvenskade recept eftersom att amerikanerna vill ha mycket sötare bakverk, bland annat har Cupcake Sthlm halverat sockermängden i många recept. Samtidigt som Martin pedagogiskt visade hur man gjorde smeten till cupcakes eller blandade frosting kunde vi ställa frågor. En gång för alla fick vi svar på skillnaden mellan cupcakes och muffins, enligt Cupcake Sthlm-Martin är det ingen skillnad förutom att man dekorerar cupcakes.

Red Velvet-cupcakes spritsas för fulla muggar.

Efter genomgången delades vi in i tre olika lag som skulle göra lika många olika cupcakes och frosting. Jag hamnade tillsammans med två kvinnor från Uppsala och vi skulle baka Red Velvet-cupcakes.

När vi bakat färdigt var det dags för det absolut roligaste när det gäller cupcakes (förutom att äta cupcakes alltså…) – garneringen! Martin visade olika tekniker för hur man spritsar, min favorit var den han skämtsamt kallade för Marge Simpson (den längst till höger på bilden här ovan), woohoo!

Överst i bild är det vaniljcupcakes med och utan blåbär och underst är det chokladcupcakes.

Vi skulle garnera 6 stora och 12 små cupcakes och det var lite huggsexa om bottnarna som såg finast ut.

Cupcake Sthlm-Martin hade dukat fram många olika typer av topping som kunde kröna våra cupcakes.

Närbild på lite garnering.

Jag märkte att jag har en viss förkärlek till valnötter och torkad viol.

Det fanns lika många stilar som det fanns cupcakes.

Den lite mjukglass-eska cupcaken med ett hjärta blev riktigt snygg, dock inte mitt verk.

En cupcake-skola är inte fulländad utan lite bilder som minne.

Så här blev mina 6 stora cupcakes.

Mina stora cupcakes ur en annan vinkel, mycket goda må jag säga!

Cupcake Sthlm:s cupcake-skola kostar 695 kronor per person och för det får du en kväll där du lär dig mer om hur du bakar cupcakes. Det är inte speciellt mycket pengar för vad du får ut av det, trevligt bakande, så många cupcakes du kan äta under kvällen och två kartonger med cupcakes att ta med hem. Kakbloggen tycker att cupcake-skolan är en perfekt grej att göra tillsammans med en kompis eller en förälder som vill bonda lite med sin tonåring.

Som en bonus fick jag lägga ut ett av kvällens recept här på Kakbloggen, testa det hemma! Recept på vaniljcupcakes från Cupcake Sthlm.

Så är det 4 juli och amerikanska nationaldagen igen, den här gången har jag bakat något ambitiöst på temat. Mitt val föll på en 4th of July Flag Cake med DIY-flaggor på toppen som lite kul dekoration. Massor av bilder och recept efter hoppet.

Bottnarna i min tårta blev en klassisk sockerkaksbotten eftersom att den är stabil och jag är rätt hårdhänt mot mina bottnar. Springformen är 16,5 cm om du undrar.

Klassisk närbild på lite ingredienser, som du ser (suddigt…) så har jag mixat hallonen och jag gjorde likadant med blåbären.

Totalt blev det sex lager i tårtan. De två översta är lite mer komplicerade, för att få till exakta mått använde jag en kaffekopp och tryckte ut.

Färdigdekorerad tårta, du kanske noterar att lagret med frosting är rätt tunt. Receptet är dock uppdaterat så att du får mer frosting än vad jag fick när jag bakade.

Buntingen ditsatt. Stolparna är grillpinnar med papper runt om och snöret är helt vanligt hushållssnöre.

Voila! Så här blev tårtan, jag tycker den blev helt okej. Jag har sett en del flaggtårtor på internet som haft starkare färger, men min tårta har en stor bas av bär som färgsätter och smaksätter tårtan.

Uppskuren tårta hemma på köksbordet.

Recept 4th of July Flag Cake

Ingredienser

1 botten (du behöver alltså 3)

2 ägg
160 gram/2 deciliter socker
195 gram/3 deciliter vetemjöl
2 teskedar bakpulver
75 gram smält smör
1 deciliter yoghurt

Smaksättning
65 gram hallon och röd karamellfärg
65 gram blåbär och blå karamellfärg
2 teskedar vaniljlag (eller annan vanilj)

Frosting
150 gram smör
300 gram cream cheese
4 deciliter florsocker
2 teskedar vaniljlag

Så här gör du

1. Om du vill dekorera med flaggor så får du se till att förbereda det innan. Om du vill använda de jag gjort så laddar du ner pdf:en här, bara att skriva ut, klippa och limma ihop.

1. Första steget är att börja med dina bottnar. Börja med att smöra och bröa dina formar så att du inte glömmer det.

2. Sen vispar du ihop ägg med socker (och vaniljlag om du gör vaniljbotten) till det är riktigt poröst.

3. Sikta i mjöl och bakpulver i äggblandningen och vänd runt. Tillsätt sedan eventuella bär (om du gör blå eller röd botten alltså), smör och yoghurt. När det är en jämn smet är det redo för formen. Sätt in formen i ugnen på runt 180 grader, troligen behöver bottnarna minst 40 minuter (mina behövde 50 min i min gasugn…). Testa med en provsticka så vet du när det är färdigt.

4. Kyl färdiga bottnar på ett galler och lägg gärna in i frysen en stund så underlättar det när du skär bottnarna i lager.

5. Nu är det dags för frostingen. Börja med att vispa smör och cream cheese ordentligt så att det får en gräddliknande konsistens. Sikta sedan ner florsocker och häll i vaniljlag. Vispa därefter tills det blivit riktigt krämigt.

6. Dags att skära bottnarna. Dela vit och röd botten i fyra lager (den översta är lite rundad och därför inte superanvändningsbar).

7. Börja sedan med att lägga rött, bred på frosting och vitt med frosting tills du har fyra lager (2 röda och 2 vita). Nu börjar det pilliga. Använd en rund form (eller kaffekopp som jag gjorde…) och tryck ut en röd och en vit cirkel som ska vara i mitten, runt den ska du ha två lager blå botten. Även där ska du ha frosting mellan varje lager.

8. Sista steget är att breda frosting på och runt så att du döljer det färgrika innehållet.

9. Innan servering dekorerar du med dina flaggor!

Baka till USA:s nationaldag

För några dagar sedan uppmanade jag alla att baka något till 4 juli så att jag sedan kan samla allt här i ett inlägg. Du deltar genom att blogga om ditt bakverk med bild, länka till  Kakbloggen.se i inlägget och kommentera på inlägget Baka till USA:s nationaldag. Sent ikväll kommer jag att samla alla bakverk i ett inlägg och självklart länkar jag tillbaka!

Igår blev jag lite inspirerad när jag gick runt på Hemköp och såg alla människor med pepparkakor i sina korgar. Varför inte göra pepparkakscupcakes, det är ju snart jul! Jag kom fram till att jag gör bottnar med ordentlig citronsmak och en cream cheese-frosting med smak av pepparkaka. Det blev riktigt gott till slut, först känner man av pepparkakan och när den lugnat ner sig kommer den friska citronsmaken som en fin finish. Prova receptet och berätta hur det blev!

Och prova gärna att göra en Gingerbread Latte, riktigt juligt det också, självklart har jag ett bra recept.

Ingredienser

Bottnar
100 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljlag/vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
salt
skal och saft av citron
1 dl mjölk

Frosting med pepparkaka
60 gram smör
100 gram cream cheese/Philadelphia-ost
3 dl florsocker
cirka 1,5 dl pepparkaka som du stött i en mortel

Så här gör du

1. Mät upp alla ingredienser så att du har det framme.

2. Börja med bottnarna. Blanda alla torra ingredienser och citronskalet i en bunke, ställ åt sidan.

3. Vispa rumstempererat smör med socker och vaniljlag/vaniljsocker tills det blandat ihop bra, tillsätt sedan ett ägg i taget till det blivit fluffigt.

4. Häll i den torra blandningen (sikta med en sil om du vill undvika klumpar).

5. Blanda lätt med elvispen och häll i mjölk och citronsaft.

6. Häll smeten muffinsformar eller minicupcakeplåt (som du smörjt innan).

7. In i ugnen på runt 200 grader, hur många minuter beror på hur bra ugn du har och vilken storlek dina bottnar är på. Om du är osäker, känn med fingret på toppen av en muffin eller använd en sticka.

8. Vispa alla ingredienser till frostingen riktigt ordentligt, det ska bli ordentligt fluffigt.

Bottnarna innan frostingen spritsats på.

9. Låt dina färdiga bottnar svalna av och därefter spritsar du (eller brer) på frostingen.

Jag köpte en minimuffinsplåt i helgen och jag passade på att använda den när jag gjorde minicupcakes. Prova gärna receptet på chokladcupcakes med vaniljfrosting. Självklart kan du använda receptet att göra vanliga cupcakes.

Ingredienser

Bottnar
100 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljlag/vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
salt
2 msk kakao
1 dl mjölk

Frosting med vaniljsmak
60 gram smör
100 gram cream cheese/Philadelphia-ost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljlag/vaniljsocker

Så här gör du

1. Mät upp alla ingredienser så att du har det framme.

2. Börja med bottnarna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.

3. Vispa rumstempererat smör med socker och vaniljlag/vaniljsocker tills det blandat ihop bra, tillsätt sedan ett ägg i taget till det blivit fluffigt.

4. Häll i den torra blandningen (sikta med en sil om du vill undvika klumpar).

5. Blanda lätt med elvispen och häll i mjölk.

6. Häll smeten muffinsformar eller minicupcakeplåt (som du smörjt innan).

7. In i ugnen på runt 200 grader, hur många minuter beror på hur bra ugn du har och vilken storlek dina bottnar är på. Om du är osäker, känn med fingret på toppen av en muffin eller använd en sticka.

8. Vispa alla ingredienser till frostingen riktigt ordentligt, det ska bli ordentligt fluffigt.

9. Låt dina färdiga bottnar svalna av och därefter spritsar du (eller brer) på frostingen.